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Averiguar cómo llenar un pastel de calabaza es una habilidad útil. Primero, es una excelente manera de usar calabazas de temporada.
Además, ¡puedes disfrutar de suficientes calabazas para comer durante todo el año! Así que, si te preguntas cómo conservar esta fruta con conservas, ¡sigue leyendo para descubrirlo!
¿Necesitas relleno de pastel de calabaza?
La respuesta corta es que depende. Puede conservar el relleno de pastel de calabaza utilizando el método de enlatado a presión. Sin embargo, eso solo se aplica a las piezas de calabaza.
Si está buscando puré de pastel de calabaza o puré de calabaza, esa es una historia diferente. El puré de calabaza tiene una alta densidad. Como resultado, el calor no se conduce correctamente a través de él, especialmente en el centro.
Ahora desea que la temperatura alta alcance todo el relleno para garantizar que no haya bacterias dañinas como Clostridium botulinum. Esos microorganismos prosperan en alimentos de bajo pH como la calabaza y producen una toxina mortal.
Dicho esto, no puedes conservar algunas variedades, como la calabaza espagueti, enlatándolas. Esto se debe a que la fruta se convierte en un puré cuando se calienta, por lo que debes congelar la calabaza en lugar de enlatarla para almacenarla a largo plazo.
¿Cómo puedo llenar el pastel de calabaza?
Para hacer el relleno de pastel de calabaza, necesitarás frascos de albañil limpios, tapas y un recipiente a presión. También necesitarás una olla llena de agua hirviendo.
Aquí hay cuatro pasos para enlatar el relleno de pastel de calabaza:
Paso 1: Preparar la calabaza
Antes de enlatar calabazas, primero debe cortar la fruta en cubos.
Comience quitando la parte superior de la calabaza. Debes hacer un corte circular, tal como lo harías normalmente cuando anhelas una calabaza.
Luego corte la calabaza en gajos; unas cuatro o cinco secciones deberían ser suficientes. El primer paso facilita raspar la pulpa y las semillas, lo que puede ser complicado.
Retire la pulpa con una cuchara grande. Para una técnica de pelado rápido, use un pelador de papas para pelar la calabaza.
Sin embargo, es posible que necesite un cuchillo afilado para realizar ese proceso si se trata de una piel gruesa. Sin embargo, tenga cuidado con sus dedos, ya que puede ser peligroso despegar las calabazas.
Una vez que haya quitado la piel, corte las rodajas de calabaza en cubos medianos y ¡ya está listo para escaldar!
Paso 2: Blanquear los cubos de calabaza
Para los que no saben, blanquear es cocer verduras o frutas durante unos minutos para calentarlas rápidamente antes de congelarlas. Ese proceso preserva la calidad de la fruta, pero no hace que las calabazas sean inmunes al deterioro.
Sin embargo, el escaldado ayuda a eliminar la suciedad y los microorganismos de la superficie de la croqueta. También frena la pérdida de vitaminas y nutrientes para que la fruta conserve su frescura.
blanquear las calabazas
El proceso es bastante simple. Simplemente llene una olla con agua y déjela hervir. A continuación, hierva los cubos de calabaza durante unos 3-4 minutos, dependiendo de su tamaño, antes de sumergir la calabaza en agua helada.
Escurrir la calabaza para permitir que se seque por completo. También puedes extenderlo en una bandeja de horno y secarlo con papel de cocina.
Alternativamente, puede blanquear al vapor las calabazas. Simplemente coloque un colador una o dos pulgadas por encima del agua hirviendo. Coloque la calabaza en la combinación de colador y olla y cubra con la tapa.
El tiempo de cocción del escaldado al vapor es aproximadamente una vez y media más largo que el del escaldado normal. Entonces las calabazas deben estar listas después de unos 5-6 minutos.
Vale la pena señalar que el tiempo es crucial cuando se trata de blanquear. Si cocina poco o demasiado las calabazas, corre el riesgo de estropearlas más rápidamente.
¿Por qué es importante el tiempo de blanqueo?
Verá, todas las enzimas tienen temperaturas óptimas de actividad. En general, cuanto más cálido es el medio, más rápido funcionan las enzimas.
Entonces, si expone las calabazas a altas temperaturas por un corto período de tiempo, corre el riesgo de activar las enzimas. Como resultado, el relleno pierde su calidad más rápido.
Demasiado escaldado, por otro lado, provoca un ablandamiento excesivo de la fruta. Como resultado, la calabaza pierde sabor, color y nutrientes.
Paso 3: Limpiar los botes de conserva
El uso de frascos de vidrio limpios es crucial para el almacenamiento de alimentos. No querrás introducir gérmenes en el aire u otros alimentos en la calabaza.
Los utensilios de cocina estériles no solo hacen que el relleno dure, sino que también lo protegen de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto se debe a que reduce la cantidad de bacterias, levaduras y moho que se multiplican en los alimentos y producen toxinas potencialmente mortales.
Así que cómo estás desinfectar frascos?
La forma más rápida y sencilla de limpiar los tarros de albañil es ponerlos en el lavavajillas. Simplemente ejecute un ciclo de alta temperatura para desinfectar los contenedores.
También puedes lavar los frascos con agua jabonosa, colocarlos en una olla con agua y dejar hervir por unos 10 minutos.
También puede colocar los frascos en una bandeja para hornear, precalentar el horno a 275 ºF y tirar la bandeja para hornear en el horno. Debe dejar que los frascos se esterilicen con calor durante al menos 20 minutos.
Dicho esto, los métodos anteriores solo funcionan para frascos resistentes al calor hechos de vidrio templado. Por lo tanto, verifique si los contenedores son resistentes al calor o no para evitar accidentes desafortunados.
Paso 4: Llena y cierra los frascos
Este es un paso bastante simple. Todo lo que tienes que hacer es esperar a que los frascos se enfríen y se sequen por completo.
Luego rellénalos con una cuchara. Puede usar un embudo de boca grande para mayor comodidad.
Asegúrese de dejar aproximadamente una pulgada desde la parte superior vacía para dejar espacio para el líquido hirviendo. Vierta el líquido de cocción de la calabaza y use un cuchillo para eliminar las burbujas de aire.
Luego fije las tapas y lata de presión las ollas Una vez que alcance la presión deseada, apague el fuego y deje que la envasadora se enfríe durante 45 minutos antes de retirar los frascos.
Finalmente, deje que los recipientes se enfríen durante 12 a 24 horas y guárdelos en un lugar fresco, oscuro y seco hasta por 12 meses.
Ahora puede estar pensando, «¿por qué dejar que los frascos se enfríen si los vamos a presurizar de todos modos?» Eso es para asegurarse de que el vidrio no se rompa.
Cuando se calienta, el vidrio se expande y se contrae. Tan pronto como coloque calabazas frías en frascos calientes, se encogerán rápidamente. Esto crea tensión, lo que eventualmente hace que las ollas se rompan.
Pensamientos finales
Como puedes ver, aprender a hacer relleno de pastel de calabaza es bastante fácil. Todo lo que tienes que hacer es cortar la calabaza en cubos, cocinarlos brevemente y luego presurizar el relleno.
Después de completar el paso anterior, solo necesita almacenar el relleno en un lugar fresco, seco y oscuro.
¡De esta manera, se asegura de tener un suministro de relleno de pastel de calabaza hasta por un año! Entonces, cuando te apetezca este delicioso pastel, puedes hacerlo sin importar la temporada.
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