Comparte este mensaje:
Hay muchas variaciones de la receta tradicional de tarta de manzana. La gente ajustará los ingredientes según sus preferencias.
Por esa razón, puede ser un poco complicado saber si se necesita una pieza o no. Entonces, ¿por qué usar vinagre de sidra de manzana en la masa de pastel?
Si eso es lo que estás pensando, has venido al lugar correcto.
Veamos qué le agrega el ingrediente a la receta. También nos sumergimos en algunos de los sustitutos para que los pruebes.
¿Por qué usamos vinagre de sidra de manzana en las masas de pastel?
Hay muchas maneras de lograr el perfecto Tarta de manzana. La clave es hacer una corteza escamosa, con un relleno pegajoso y azucarado.
Los ingredientes principales de la masa son la harina, el azúcar, los huevos y la mantequilla. Los huevos y la mantequilla actúan como un aglutinante para mantener la masa unida.
Sin embargo, la consistencia de la mezcla será un poco seca. Para un toque de hidratación extra, podemos espolvorear un poco de vinagre de sidra de manzana por encima.
Esto ayudará a equilibrar la receta y estabilizar la masa. Además, el vinagre cambiará el grosor del relleno y lo hará mucho más fácil de verter.
Eso asegurará que la mezcla pegajosa llegue a todos los rincones del postre.
El vinagre de sidra de manzana no solo mejora la textura del pastel, sino que también mejora el sabor.
Componentes del vinagre de sidra de manzana
Para ayudarlo a comprender por qué agregamos vinagre a las masas de pastel, veamos los componentes.
El vinagre de sidra de manzana tiene un 94% de agua. Aparte de eso, es la única parte importante. ácido acético.
Esto es lo que le da al ingrediente su sabor picante y olor acre.
El ácido acético afecta la masa de varias maneras.
Para empezar, el pH bajo ayuda a que suba. Hace que la corteza suba ligeramente durante la cocción.
Aparte de eso, alterará la textura de la masa. Para ayudarlo a comprender esto, echemos un vistazo al gluten.
Es el nombre de las proteínas presentes en el trigo y otros cereales. Cuando humedeces y amasas la harina, desarrollar enlaces de gluten.
Esto crea una masa elástica que puede ser un poco masticable.
Cuando se trata de pastel, una corteza blanda no puede contener el relleno líquido. Así que necesitamos una forma de evitar que se desarrollen las proteínas.
La forma más fácil de hacerlo es agregar un ácido. Suaviza el gluten y crea una masa aireada y escamosa.
Perfil de sabor del vinagre de sidra de manzana
Como puede adivinar por el nombre, usamos manzanas para hacer este vinagre. Fermentamos la fruta con un poco de azúcar para crear el ingrediente picante.
Por lo tanto, no debería sorprender que el vinagre sepa un poco a manzanas. Eso lo convierte en el complemento ideal para una tarta de manzana tradicional.
Además, el sabor picante del vinagre ayuda a equilibrar la dulzura del plato. Elimina parte de la grasa y el azúcar y deja un regusto brillante.
No cambiará drásticamente el sabor de la receta. En cambio, agrega una dimensión adicional a su dulce regalo.
Esta es una manera fácil de convertir tu tarta de manzana casera en una obra maestra culinaria.
¿Qué son los sustitutos del vinagre de sidra de manzana?
Si bien el vinagre de sidra de manzana puede elevar un pastel de manzana, no es del agrado de todos. Algunas personas encuentran el ingrediente un poco abrumador o abrumador.
Afortunadamente, hay bastantes sustitutos que puedes probar. Sin embargo, antes de comenzar a ajustar la receta, debe considerar una serie de factores.
Para empezar, la pieza de repuesto debe ser ácida. Esto mantiene la receta en equilibrio.
Aparte de eso, el reemplazo debe ser un líquido. Esto es para mantener la proporción entre ingredientes húmedos y secos.
Esta es la única forma de asegurarse de que la corteza sea lo suficientemente firme para contener el relleno. Con todos estos factores en mente, aquí hay algunos ejemplos de reemplazos de vinagre de sidra de manzana.
- Jugo de limon
- vinagre blanco
- vinagre de vino blanco
- Vinagre balsámico
- Vinagre de malta
La elección que haga aquí depende de sus preferencias.
Por ejemplo, el jugo de limón combina perfectamente con los sabores del postre, pero puede resultar un poco ácido.
Aparte de eso, el vinagre balsámico es significativamente más dulce que la sidra de manzana. Por lo tanto, es posible que deba agregar una pizca adicional de sal o reducir el azúcar en la receta.
Pensamientos finales
¿Por qué usar vinagre de sidra de manzana en las masas de tarta? Hay bastantes razones por las que agregamos el ingrediente a la masa.
Primero, el ácido agregará un agradable sabor picante al plato. Esto equilibrará la naturaleza dulce del pastel.
Aparte de eso, el vinagre puede ayudar a estabilizar la corteza. Lo hace al evitar que el gluten se desarrolle.
Afortunadamente, si no eres fanático del vinagre de sidra de manzana, hay algunos sustitutos que puedes usar. Estos incluyen jugo de limón, vinagre blanco e incluso vinagre balsámico.
Comparte este mensaje:
