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El pastel de calabaza es bastante fácil de hornear. La preparación es fácil una vez que tiene los ingredientes correctos y sigue el procedimiento al pie de la letra.
El desafío, sin embargo, radica en saber cuándo está listo el pastel. Una pregunta razonable es: ¿pastel de arroz con calabaza?
Los pasteles de calabaza aumentan ligeramente durante la cocción. Pero a medida que se enfría, la hinchazón disminuye para crear una parte superior más suave.
Aún así, la elección de los ingredientes y los errores de horneado pueden hacer que un pastel de calabaza suba más de lo normal.
En las siguientes secciones, analicemos por qué los pasteles de calabaza no suben tanto. Además, enumeraremos las posibles razones por las que se ven esponjosos.
¿Qué tan alto sube el pastel de calabaza?
Los ingredientes principales del relleno de la tarta de calabaza son el puré de calabaza, la leche, las especias, los huevos, la sal y el azúcar. Naturalmente, estos componentes tienen diferentes contenidos de humedad.
Naturalmente, el líquido se expande cuando se expone a una temperatura más alta durante el horneado. Como resultado, el pastel se verá más redondeado que su apariencia precocinada.
Incluso entonces solo notará un aumento mínimo. Además, se hundirá una vez que el pastel esté fuera del horno y comience a enfriarse.
No olvides enfriar el plato durante unas cuatro horas. Esto evita grietas antiestéticas y conserva la apariencia impecable del pastel.
Además, el enfriamiento gradual asegura que el centro se cocine bien.
¿Qué causa que suba el pastel de calabaza?
Si nota que su pastel de calabaza aumenta significativamente, uno o una combinación de factores pueden ser los culpables. Eso incluye lo siguiente:
1 – Demasiados huevos
Los huevos juegan un papel esencial en la cocción al mantener juntas las mezclas. Su contenido en proteínas espesa y da estabilidad a la estructura.
Sin embargo, poner demasiados huevos en su receta puede ser problemático, ya que agrega humedad adicional. Esto puede aumentar el volumen del pastel durante el horneado, lo que puede causar grietas cuando se enfría.
2 – Opción de puré de calabaza
El puré de calabaza que use puede afectar cuánto crecerá su pastel. Puede optar por puré comprado en la tienda o una versión casera.
En este caso, el puré enlatado es ideal porque contiene menos humedad y tiene una mejor consistencia. Además, ahorra tiempo y esfuerzo en la preparación.
Si decide hacer su puré desde cero, prepárese para dedicarle tiempo. Debes pelar la calabaza, quitarle las semillas y la pulpa, tostarla y luego procesarla.
Además, su principal preocupación es el mayor contenido de humedad. Nuevamente, esto hará que tu pastel suba más.
3 – El relleno no es precocido
Se recomienda precocinar el relleno, independientemente de si está usando puré casero o puré enlatado.
Esto elimina la humedad y espesa la mezcla. Además, mejora el sabor y el aroma de tu tarta.
Si el relleno está poco cocido, expanda más agua mientras hornea para que el pastel suba más.
4 – Rebosante de ebullición
El relleno de crema en su pastel de calabaza se espesará a medida que aumente la temperatura en el interior. Esto se debe a los cambios en las proteínas del huevo y la leche.
A la temperatura de horneado adecuada, estas estructuras unen los líquidos y permiten un relleno de calabaza cremoso pero firme.
Una vez que su pastel de calabaza alcance los 175 ° F en el centro, debe retirarlo del horno. También puedes hacer la prueba de la sacudida o la clásica prueba del cuchillo para comprobarlo.
Extender el tiempo en el horno resultará desnaturalización de proteínas y sobrecoagulación. Luego, el relleno comienza a separarse y activa la liberación de agua.
Como resultado, el pastel subirá y bajará, y luego estallará innecesariamente.
5 – Batir demasiado
Batir el relleno es otro paso crucial para hornear un pastel de calabaza. Mezclar demasiado conduce a una textura más dura y deja demasiado aire en la mezcla.
Esto debe evitarse ya que las burbujas de aire se expanden de la misma manera que los líquidos cuando se calientan.
6 – La base de la tarta no está precocida
La corteza de los pasteles de calabaza es a menudo ciego al horno para evitar que se empape. En este proceso se precocina para que se seque un poco.
Después de eso, puede verter el relleno tibio en la corteza para mantener la forma del pastel.
Si la corteza no se hornea previamente, el agua puede transferirse al relleno tibio y expandirse durante la cocción.
Pensamientos finales
¿Pastel de arroz con calabaza? Lo hacen, pero solo mínimamente. Cuando los rellenos suben más de lo normal, los culpables son demasiada humedad o errores de horneado.
Así que recuerda siempre poner la cantidad adecuada de huevos y elegir sabiamente tu puré de calabaza. También evite cocinar y mezclar demasiado.
Para ese pastel de calabaza perfecto, no olvides hornear la masa a ciegas y precocinar el relleno.
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