Una de las razones por las que comencé a aprender a hornear pan de masa fermentada fue por mis problemas digestivos. Me encontré con el pan con levadura natural cuando investigaba sobre los probióticos y cómo pueden afectar el intestino.…
Con 3 adolescentes en la casa, mi familia y yo pasamos MUCHO pan de masa fermentada casero. La única forma de mantenerse al día es hacer lotes grandes y congelarlos en un formato listo para usar. Entonces, ¿cuál es la…
Una de las preguntas más comunes que recibo después de dar uno de mis cursos de pan de masa fermentada es…. “¡Mi iniciador de masa fermentada no se parece al tuyo! ¿Es la consistencia adecuada? ¿He cometido un error?» Es…
Bollos caseros de masa madre Un problema común que tienen muchos panaderos caseros de masa fermentada es que su la corteza del pan es demasiado dura. Si el interior de su pan tiene la textura y el sabor perfectos, pero…
Muchos nos confundimos con la diferencia entre el pan de masa madre y el pan de soda y nos preguntamos si son lo mismo. Es una pregunta sorprendentemente común que recibo cuando alguien se entera de que enseño talleres de…
Mi iniciador de masa fermentada tiene ahora varios años y se ha mantenido fiel a mí a pesar de todo. ¡Desde períodos de comidas entusiastas hasta esos momentos ocupados de la vida en los que mi pobre entrante ha tenido…
Cuando una amiga mía quedó embarazada, le preocupaba que el pan de masa fermentada no fuera seguro para ella ni para su bebé porque contiene naturalmente millones de bacterias. Esto me intrigó e investigué un poco para averiguar si había…
A medida que la tendencia vegana continúa creciendo, muchos de nosotros estamos en una gran curva de aprendizaje tratando de comprender qué está y qué no está sobre la mesa cuando se trata de alimentos veganos. El pan de masa…
Todos lo hemos experimentado. Una hogaza perfectamente crujiente de pan de masa fermentada recién horneado… se ve increíblemente delicioso… el olor a masa fermentada llena el aire… luego lo cortas en lo que imaginas en rodajas uniformes impresionantes para compartir,…
El pan de masa fermentada es conocido como uno de los panes más saludables que puede comer, pero si sigue una dieta baja en carbohidratos, hay ciertos alimentos «saludables» que están en la lista prohibida. Tengo algunos amigos que están…